ページ数
１８７ｐ
大きさ
２４ｃｍ
ＩＳＢＮ
978-4-569-79207-1
副タイトル
築地魚河岸仲卸直伝
叢書名
ＰＨＰビジュアル実用ＢＯＯＫＳ（ﾋﾟｰｴｲﾁﾋﾟｰ ﾋﾞｼﾞｭｱﾙ ｼﾞﾂﾖｳ ﾌﾞｯｸｽ）
内容
内容紹介：アジ、カツオ、マグロといった魚から、イカ・エビ、貝、海藻まで、食べられる水産物の目利きのポイント、食べ方、レシピ、ウンチクなどを紹介。基本の魚のさばき方、旬のお魚早見表も収録。 ジャンル名：料理・グルメ（料理／食べあるき） 著者紹介：１９６２年東京都生まれ。築地魚河岸マグロ仲卸「鈴与」三代目。講演会や執筆、ホームページ運営など、魚食の普及に努める。著書に「日本一うまい魚の食べ方」など。