遠藤 雅司
柏書房
2017.8
１６９ｐ
２１ｃｍ
4-7601-4878-3
978-4-7601-4878-3
世界の歴史料理をおいしく食べる
最古のパン、中世のシチュー、ルネサンスの健康食…。オリエント＆ヨーロッパ世界に存在した８つの時代の歴史料理４０品のレシピと共に、当時の食文化などを解説。歴史再現料理プロジェクト「音食紀行」の成果を元に書籍化。