阿古真理
亜紀書房
2021.3
６５９ｐ
１９ｃｍ
4-7505-1683-X
978-4-7505-1683-7
江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチ、寿司、カレー…。個々のジャンル史をつぶさに見ていくと、一つの大きな共通する流れが見えてくる。変容を強いられる外食産業の希望のありかを、歴史に探る。