農山漁村文化協会
2022.10
１３５ｐ
２６ｃｍ
4-540-22166-3
978-4-540-22166-8
発酵漬物から手打ち麺、ベーコン・チーズまで
うかたまＢＯＯＫＳ（ウカタマ ブックス）
酵母を起こしてつくるパンに羊腸に詰めるソーセージ、本場韓国のキムチや大豆から豆乳をしぼってつくる豆腐、手打ち麺でつくるラーメンなど、家にある道具でつくれる本格的な加工食品のつくり方を紹介した本。名人たちがおすすめの一品の作り方を教授する。