ページ数
２０５ｐ
大きさ
１８ｃｍ
ＩＳＢＮ
4-480-68489-1
978-4-480-68489-9
叢書名
ちくまプリマー新書（チクマ プリマー シンショ）
内容
１；料理人ってなんだろう２；そのルートにはいろいろある３；どんな人が向いているのか４；修業って必要？５；新人は何から始めるのか６；料理人は料理だけを作っているのではない７；ホールの仕事も極めて重要８；料理を学ぶということ９；「手の早さ」は一生の財産１０；独立する人たちへ１１；料理人の諦め方 料理人とはどういう仕事なのか、どうやってなればいいのか、どう経験を積んで最終的に何を目指すのか…。料理人・稲田俊輔がこれまで経験してきたことや、見聞きしてきたリアルな料理人の姿を通じて紹介していく。