佐藤洋一郎
淡交社
2025.4
２５５ｐ
２１ｃｍ
4-473-04668-0
978-4-473-04668-0
ユネスコの無形文化遺産として世界が注目する「和食」のルーツともいうべき京都の食文化について、さまざまな角度と分野から紹介。京都府立大学和食文化部での授業や京都全域でのフィールドワークの中で知りえた情報をもとにして解説する。