山下 由美子（乾物屋経営），大友育美
池田書店
2025.4
１２７ｐ
２１ｃｍ
4-262-13096-7
978-4-262-13096-5
乾物は、どんな料理もおいしくする力を秘めている。京都の乾物屋の女将が、本当においしい乾物の選び方、使い方、お出汁のとり方を紹介する。「昆布とかつお節の歴史」「乾物と縁起物」などコラムも収録。