岸和田 仁，麻生 雅人，山本 綾子
明石書店
2025.5
３５０ｐ 図版８枚
１９ｃｍ
4-7503-5942-4
978-4-7503-5942-7
エリア・スタディーズ（エリア スタディーズ）
世界で最も劇的に多人種・多民族的な国となったブラジルは自然環境や生物群系も様々であり、他に類を見ないほど多様な食文化をもつ。そんなブラジルの“食”について、代表的な料理から、基層の食文化と移民の食文化、食習慣や酒場文化まで幅広く解説する。