齋藤勝裕
シーアンドアール研究所
2026.1
１９１ｐ
１９ｃｍ
4-86354-498-7
978-4-86354-498-7
ＳＵＰＥＲサイエンス（スーパー サイエンス）
米社会の「第二の主食」として独自の進化を遂げたうどんの歴史を、「なぜ稲作大国で小麦文化が生き残ったのか」という逆説的な視点から解き明かす。現代のラーメン・パスタとの比較などを通して、米と小麦のせめぎ合いの深層に迫る１冊。