中村正人（１９６３－）
太田出版
2026.4
３１１ｐ
１９ｃｍ
4-7783-4099-X
978-4-7783-4099-5
日本で増殖する「本場中華料理」の謎
長年親しまれてきた町中華とも、横浜中華街を代表とする中華街の料理とも別の、新しく多様な本場中華料理〈ガチ中華〉は、誰が、なぜ、どのようにして日本に持ち込み、これほど多く出店されるに至ったのか。ガチ中華を通して日本の多文化社会の姿を描く。